発酵5の原料である大麦は、グリアジンではなくプロラミンを成分とするため、
基本的にはグルテンを生成しません。しかし、微量ですが含まれることがあるとの情報もあり、又実際にグルテン含量などを測定したことがございませんので、グルテンフリーと証明することは致しかねます。
医師からグルテンフリーの指示があるのであれば万が一のことがあってはいけませんので、摂取はしない方が確実だと思います。健康であることがすべてにおいて良い影響がありますので、まずは一日一食、玄米食にしていただくことをおすすめします。