やっぱり、おうちカレー

みんな大好きなカレー。
一年中食べたいけれど、カレー欲が高まるのはやっぱり夏。

お店の本格カレーもいいけれど、おうちで簡単に食べられるレトルトカレーは強い味方。
結わえるの「玄米によくあうカレー」は、食欲が落ちている時や、辛いものを食べて元気を出したい時にぴったり。
国産原料、添加物不使用にこだわったレトルトカレーで、手軽で安心なのもうれしいですよね。

発酵とカレーで夏を乗り切るアチャールレシピ4選カレーちょい足しアイテム

発酵とカレーで夏を乗り切る

今年は、発酵食品×カレーで一味違うカレーを味わってみてはいかがでしょうか。
レトルトカレーに合わせるだけで、いつものカレーがワンランクアップするカレーのお供をご紹介します！

アチャールってなに？

最近スパイスカレーの付け合せでよく見かけるカラフルな野菜たちがアチャール。
アチャールとは、インド、ネパールのピクルス（お漬物）のこと。
野菜を香辛料や酢で味付けしたもので、各家庭の定番のおかずであり、ネパールのお母さんの味です。
カレーに付け合わせの定番の福神漬けやらっきょうもいいけど、今年は手作りアチャールに挑戦してみてください！！
発酵アチャールって？

天日干しにし塩漬けした野菜にスパイスを加えて瓶に詰め、油を注いでひなたで乳酸発酵させます。
日光に当てて発酵させることで、うま味と酸味が増して美味しくなるのが発酵アチャールです。

結わえるおすすめ
アチャールレシピ4選

アチャールを添えるだけで、カレーが本格的に！

常備菜にも使えてとっても便利、
簡単に作れるのでぜひチェックしてみてください。

大根の発酵アチャール

材料

大根　1/2本
にんにく（おろす）　1片
生姜（おろす）　1片
マスタードシード　小さじ1
チリパウダー　1g
ターメリックパウダー　1g
塩　適量
米油　大さじ1

①大根は拍子切りにし、塩を全体に馴染ませて1時間ほど置いておく。
②大根の水分が出てきたらよく絞る。
③ザルなどに広げて風通しの良い日向で、一日日干しする。
④フライパンを熱し、マスタードシードを焦げないように炒める。
※中火で2〜5分ほど、跳ねるので注意。
⑤④のスパイスをすり鉢ですり潰す。
⑥ボウルに大根、④、チリパウダー、にんにく、生姜を入れて混ぜ合わせる。
⑦フライパンに油を入れ、ターメリックを香りがするまで炒めたら、⑥のボウルにまわしかける。
⑧よく混ぜ合わせ、消毒した容器に入れ、直射日光の当たる日向で発酵させる。
※容器がいっぱいになるくらいギュウギュウの入れるのがベスト。
⑨1週間ほど発酵させ、好みの酸っぱさになったら冷蔵庫に入れて保存する。
じゃがいものアチャール

材料

じゃがいも　3個
クミンシード　小さじ1
ターメリックパウダー　少々
塩　適量
米油　大さじ1
レモン　適量
パクチー　適量

①じゃがいもは皮付きのまま茹でて、柔らかくなったら皮をむき、適当な大きさに切って塩を振っておく。
②フライパンに油を熱し、クミンシード、ターメリックを香りが出るまで炒める。
③①と②を混ぜ合わせる。
④レモンを絞り、お好みでパクチ-をのせて完成。
お豆のアチャール

材料

蒸しミックスビーンズ　140g
ミニトマト　4個
きゅうり　1本
パクチー　適量
粒マスタード　小さじ2
レモン　適量
塩　適量
米油　大さじ1

①ミニトマトは1/4カット、きゅうりは角切り、パクチーはみじん切りにして、蒸しミックスビーンズ（水煮でもOK））と合わせる。
②①を粒マスタード、塩、レモン、米油で和えて完成。
紫キャベツのアチャール

材料

紫キャベツ　80g
クミンシード　小さじ1
米油　大さじ1
レモン　適量
塩　適量
くるみ　適量

①紫キャベツは千切りにして、塩を振っておいておく。
②フライパンを熱し、米油、クミンシードを香りが出るまで炒めて熱いうちに①の紫キャベツにまわしかける。
③レモンをしぼり、くるみを加えて完成。