1 | 肉団子に入れる具材を切る。蓮根は粗みじん切り、新生姜は細かいみじん切りに。
2 | 挽き肉に蓮根、新生姜、[肉団子の調味料]を入れて、手でよく混ぜ合わせる。
3 | にんじんは細切り、椎茸は薄切り、ニラはざく切りにする。
4 | 鍋ににんじんと水を入れ、中火にかける。
5 | 煮立ってきたら、椎茸、「これがこんぶ？」を入れる。
6 | 肉団子の種をまるめて煮立ったスープに落としていく。スプーンを２本使ってまるめるか、きれいに形を整えたければ手でまるめても。
7 | 肉団子に火が通ったら、酒、粗糖、天然塩、醤油を入れる。
8 | ニラを入れ、少し煮たら完成。ニラは火を通しすぎるとクタッと色も悪くなるので、最後に入れてさっと煮る程度に。