寝かせてつくるこだわり調味「醤油こうじ」

手作りって楽しい。
今日からはじめる発酵食ライフ。

意外と自分で簡単に作れる発酵調味料。
好きな時に好きなようにアレンジできるのもいいですよね。
材料も自分で選べるから安心。

おいしくて、腸内環境も整えてくれる発酵食品で体の中から健やかに。
気軽に発酵食ライフをはじめませんか？

醤油とこうじを合わせるだけの醤油こうじは、はじめての方におすすめ。
醤油のうま味とこうじのコクが素材の味を引き立てる万能調味料です。
醤油の代わりにそのままかけたり、お肉やお魚を漬け込んだり。
野菜のディップとしても。

混ぜて待つだけ醤油こうじ

材料

玄米こうじ　250g
醤油　400〜500cc
①お気に入りの保存容器に♪

清潔で乾燥した保存容器に玄米こうじを入れて、しょうゆを注ぐ。
②1日1回混ぜてあげて寝かせましょう。

直射日光の当たらない場所で、1週間ほど1日1回スプーンで上下をひっくり返すように混ぜ発酵させる。
1週間経過し、麹が柔らかくなっていれば、冷蔵庫で保存する。
※1ヶ月を目安に使い切るようにして下さい。
結わえるおすすめ乾燥玄米こうじ

岡山県瀬戸内市備前長船にある味噌屋の「名刀味噌本舗」の乾燥玄米こうじ。
岡山県産有機JAS認定米を使用。
手作り味噌や玄米甘酒、塩糀、醤油糀がご家庭で簡単にお作りいただけます。

乾燥玄米こうじ

自分のオリジナル醤油こうじを使うと
お料理がぐんと楽しくなりますね。
洋風にも和風にも使えるレシピをご紹介！