こんにちは！　いろは仙台なないろの里アンダンチ店（以下、いろは仙台アンダンチ店）の管理栄養士・田森です。

いろは仙台アンダンチ店では、同じ敷地内にある保育園や、サービス付き高齢者向け住宅、障がい者就労支援事業所へ365日給食を提供*しています。
この連載では、旬の食材を使ったいろは仙台なないろの里アンダンチ店の給食レシピをご自宅でも試していただけるようにご紹介したいと思います。
*一部入居者除く

今回は、「野菜がいっぱい食べられる♪」と保育園からお墨付きの「塩糀八宝菜」をご紹介します！

八宝菜でたっぷり使用するのは、冬の野菜としてお馴染みの白菜。
白菜が本格的に全国に広まったのは大正時代で、そのきっかけの一つとして宮城県での育種に成功したことが大きいそうです。その品種は、「仙台白菜」と名付けられ全国に広まったそうですが、水分が多く柔らかいという反面、傷がつきやすく病気にも弱いという特徴がありました。そのため品種改良が進められていき、この「仙台白菜」は次第に市場から消え去ってしまったそう。
しかし、東日本大震災の後、復興のシンボルとして再度「仙台白菜」の栽培が再開されており、現在では県内のスーパーで購入することができるようになっています。
宮城県に遊びにきた際には、ぜひスーパーで見つけてみてくださいね♪

材料（2人分）

作り方

• 01豚肉に塩糀をもみこんで片栗粉をまぶしておく。
• 02野菜を切り、こめ油をひいたフライパンで炒める。
• 03①の豚肉を入れて、さらに炒める。
• 04具材に火が通ったら、調味料と水を加えてとろみが出てきたら完成！

  

  とろみが足りない場合は片栗粉を追加してください。