寝かせ玄米であさりごはん｜いろは 仙台アンダンチ店の給食レシピ
こんにちは！ いろは仙台なないろの里アンダンチ店（以下、いろは仙台アンダンチ店）の管理栄養士・田森です。
いろは仙台アンダンチ店では、同じ敷地内にある保育園や、サービス付き高齢者向け住宅、障がい者就労支援事業所へ365日給食を提供*しています。
この連載では、旬の食材を使ったいろは仙台なないろの里アンダンチ店の給食レシピをご自宅でも試していただけるようにご紹介したいと思います。
*一部入居者除く
今回は、鉄分やビタミンB12が豊富なので貧血予防にもなるあさりを使ったレシピです。
玄米を炊いている方は炊き込んでも美味しく食べられますし、パックの玄米ごはんの方も炊き込み風でおいしくお召し上がりいただけます♪
材料（1人分）
寝かせ玄米
180g（ごはんパック1個分）
むきあさり
適量
酒
少々（あさりのくさみ取り用）
三つ葉
適量
にんじん
適量（千切り）
昆布・かつおだし
大さじ2と1/2
こいくちしょうゆ
小さじ1/2
酒
小さじ1
粗糖
小さじ1/2
作り方
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01酒であさりのくさみをとる。
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02だし・しょうゆ・酒・粗糖・千切りした人参・あさりをあわせ火にかける。
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03玄米ごはんに②と三つ葉を混ぜたら完成。
煮汁を入れると寝かせ玄米に混ぜやすいです。
今回使った材料
コラム製作 管理栄養士 田森
赤ちゃんからお年寄り、健康な方からそうでない方までが集うアンダンチで、私たちが関わる意味とできることを日々模索し、奮闘する毎日を送っています。
最近のマイブームは、「あんちょび入り じゃこのオイル漬け」です。冷奴に乗せて、しょうゆを少しかけるだけでもおいしいですよ。