寝かせ玄米ライスコロッケ｜いろは 仙台アンダンチ店の給食レシピ
こんにちは！ いろは仙台なないろの里アンダンチ店（以下、いろは仙台アンダンチ店）の管理栄養士・田森です。
いろは仙台アンダンチ店では、同じ敷地内にある保育園や、サービス付き高齢者向け住宅、障がい者就労支援事業所へ365日給食を提供*しています。
この連載では、旬の食材を使ったいろは仙台なないろの里アンダンチ店の給食レシピをご自宅でも試していただけるようにご紹介したいと思います。
*一部入居者除く
今回は、パーティーにもおすすめの「寝かせ玄米ライスコロッケ」をご紹介します。
たくさん作るときは、玄米を丸めたら乾燥しないようにラップで覆っておくと良いですよ。
材料（2人分）
寝かせ玄米ごはんパック
360g（2個分）
ケチャップ
大さじ3
玉ねぎ（みじん切り）
1/5個
コーン
大さじ2
とけるチーズ
お好みで
パン粉
適量
揚げ油
適量
作り方
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01温めた寝かせ玄米にケチャップ、みじん切りした玉ねぎ、コーンを混ぜる。
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02とけるチーズをくるんで俵型に成形する。
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03パン粉をつけて揚げればできあがり！
今回使った材料
コラム製作 管理栄養士 田森
赤ちゃんからお年寄り、健康な方からそうでない方までが集うアンダンチで、私たちが関わる意味とできることを日々模索し、奮闘する毎日を送っています。
最近のマイブームは、「あんちょび入り じゃこのオイル漬け」です。冷奴に乗せて、しょうゆを少しかけるだけでもおいしいですよ。