本日4月17日はなすび記念日。由来は、よ（4）い（1）な（7）すの語呂合わせだそう。
また、なすの生産量日本一である高知県では、冬から春にかけて出荷の最盛期を迎えるそうです。

というわけで今回は、とろみのあるピリ辛あんが寝かせ玄米に絡んで美味しい「麻婆なす丼」をご紹介します。
揚げなすを豆腐に代えてもOKです！

材料（2人分）

作り方

• 01長ねぎは小口切りに、しいたけは石づきを切って薄切りにする。
• 02なすは乱切りにし、片栗粉をまぶして（分量外）揚げ油で揚げ、油をきる。
• 03フライパンにひき肉、しょうが、にんにく、長ねぎ半量を入れて炒める。Aを入れて煮立たせ、しいたけを加えて煮る。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
• 04器に寝かせ玄米を盛り、（３）をかけ、揚げなすと残りのねぎをのせて完成！