こんにちは！　いろは仙台なないろの里アンダンチ店（以下、いろは仙台アンダンチ店）の管理栄養士・田森です。

いろは仙台アンダンチ店では、同じ敷地内にある保育園や、サービス付き高齢者向け住宅、障がい者就労支援事業所へ365日給食を提供*しています。
この連載では、旬の食材を使ったいろは仙台なないろの里アンダンチ店の給食レシピをご自宅でも試していただけるようにご紹介したいと思います。
*一部入居者除く

春が旬のたけのこ。「孟宗竹」が有名ですね。カリウムと食物繊維を豊富に含み、高血圧予防や便秘解消の効果が期待できます。
新鮮なたけのこを見極めるポイントは、皮に適度な湿り気があり、光沢があること。購入する際に見てみてください。

材料（2人分）

作り方

• 01お湯で刻み揚げを油抜きする。
• 02こめ油をひいたフライパンにたけのこと刻み揚げ、水、だし汁、調味料を全て入れ、汁気がなくなるまで炒める。
• 03②をごはんと混ぜ合わせていく。
• 04茶碗に盛り付け、白ごまをトッピングしたら完成。

  

  ・たけのこは小さくカットしたほうが寝かせ玄米と混ぜ合わせやすいです。
  ・お好みでみつばをトッピングしても◎