本日5月8日はゴーヤーの日。由来はもちろん、ゴー（5）ヤー（8）の語呂合わせからです！
ゴーヤー（ニガウリ）は今では1年中食べられる野菜となりましたが、本来の旬はやはり夏。5月頃から出始めて、6月から8月に最盛期をむかえます。
「ゴーヤーの味が苦手」という声もよく聞かれますが、あの特有の苦味は、モモルデシンという成分によるものです。これは胃液の分泌を促して食欲不振を解消する働きがあるので、夏場は積極的に摂りたい食材というわけです！
モモルデシンは水溶性なので、どうしても苦手という方は、15分程度水にさらしておくと苦味が減りますよ。

今回は、「ゴーヤーの肉味噌丼」をご紹介します。
ゴーヤーの苦味は味噌のコクと相性が良いのです◎

材料（2人分）

作り方

• 01ゴーヤー（ニガウリ）はワタを取り除き、厚めの半月切りにする。万能ねぎ（またはニラ）は小口切りにする。
• 02フライパンにサラダ油小さじ1（分量外）を入れて熱し、ゴーヤーを炒める。ゴーヤーに火が通ってきたら、ひき肉を入れてさらに炒める。
• 03別の鍋に酒、みりんを入れて熱し、アルコールをとばす。しょうが、ニンニク、万能ねぎ、炒めたゴーヤーとひき肉、味噌、玄米甘酒を入れてよく混ぜる。
• 04しょうゆで味を調えて、寝かせ玄米にのせれば出来上がり。

YAMATO ヤマト味噌

750円（税込）

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