• 醗酵食品 伝統食 和食 醗酵 発酵

  ユニークな納豆が目白押し！ 日本の伝統的発酵食品「納豆」の楽しみ方を広げてくれる「納豆工房せんだい屋」

  発酵食品の代表格である「納豆」。昔、お米がつくられる地域では、稲藁に蒸した大豆を包んで発酵させた自家製納豆を食べていた家庭も多かったという日本の伝統的な発酵…

• お出かけルポ 教室 和食 発酵 漬物 レシピ 寝かせ玄米

  【お出かけルポ】旬の野菜を楽しむ健康美容食。結わえるの「体がよろこぶてづくり漬物教室」に参加しました！@蔵前

  和食には欠かせない「漬物」。定食やお弁当にも必ずと言っていいほど入っていて、居酒屋メニューにも欠かせない存在ですよね。一方で、スーパーでも手軽に買えることも…

• お出かけルポ 日本 甘酒 和食 味噌

  【お出かけルポ】「発酵の聖地」で発酵食美人に！ 金沢のヤマト醤油味噌「糀パーク」

  城下町としての風情を残しつつ、21世紀美術館など新たな魅力も溢れる金沢。北陸新幹線が開通したことで、東京から片道２時間半で行けることもあり、ますます人気のス…

• 映画 感想 和食 食育

  【コラム】命輝く子どもたちから元気をもらうドキュメンタリー映画『いただきます～みそをつくるこどもたち～』上映会に行ってきました！

  10月7日（土）、渋谷のUPLINKにて映画「いただきます～みそをつくる子どもたち～」の上映会が開催されました。上映後には、オオタヴィン監督と醗酵デザイナー…

• 一汁のススメ 出汁 うまみ 和食 料理

  粉、パック、乾物？だしの種類とそれぞれのメリット・デメリット

  今やだしといえば、乾物から煮出すものだけでなく、お手軽な粉末タイプや袋に入ったパックタイプなど、たくさんの種類があります。 でもどのような違いがあるか明確に…