カレンダーで時おり見かける、立春や冬至といった季節の変わり目。
これらは二十四節気（にじゅうしせっき）と呼ばれ、太陽の動きをもとに、春夏秋冬をさらに6分割した期間です。
その時期ごとに食べると縁起がいいものや、季節の変わり目にとりたい食材のヒントが隠れていたり。

この連載では、寝かせ玄米によく合う一汁を、二十四節気の移り変わりとともにご紹介していきます。

■TOPICS

・清明（せいめい）
・清明の過ごしかた
・清明に旬をむかえる食材
・清明の一汁レシピ「桜えびとみつばのとろろ吸い物」

清明（せいめい）

あっという間に桜が満開を迎え、そして散りつつあるこの頃。
新芽が出てきて葉桜になっている木もちらほら見られます。

今年は外出を控えることも多くなってきたので、
桜の見頃を見逃した方も少なくないはず。
この頃、生物がいきいきと活動し始める節気「清明」がやってきます。

清明の過ごしかた

2020年の清明は4月3日から4月18日までの期間にあたります。

清明は、春の澄んだ空気や明るい陽の光が万物を照らす様子を表している「清浄明潔」という言葉が由来とされています。
世間では新しい年度の始まりでもあり、通常は入学式や新年会などの晴々しいイベントが行われる頃。

今年は新型コロナウイルスの感染拡大で、このようなイベントごとも中止となり、自宅待機となることが多くなっていますね。
家で過ごす時間、今年の清明は家庭菜園やガーデニングなどにトライしてみるのはどうでしょう。日差しも暖かくなり、日照時間も長いので種・苗植えにぴったりの季節でもあります。
トマトやなす、オクラ、ピーマンなどの野菜や、ハーブですとバジルやしそなども育て始めるのに良い季節です。
 

清明に旬をむかえる食材

春先には青々とした葉野菜が並びますが、緑が美しいみつばも旬を迎える野菜の一つです。
特有のさわやかな風味は料理を上品な味わいに仕上げ、飾りとして使われることも多いですが、おひたしや和え物などにメイン食材として使うのもおすすめ。
栄養素としては、血液や骨の健康にかかわるビタミンK、女性に嬉しい葉酸などが比較的多く含まれます。
ぜひ、旬のおいしいみつばを味わってみてください。
 

清明の一汁レシピ「桜えびとみつばのとろろ吸い物」

今年は桜を見る機会が少なかった方も多いと思うので、食卓に桜色を彩って春を感じてみませんか。旬のみつばの香りが清々しく、目にも舌にも楽しめるお吸い物です。長芋のとろろを入れ、とろりとした食感で食べ応えがあります。

材料（2人分）

作り方

• 01長芋はすりおろしておく。
• 02みつばは3cm幅に切る。
• 03小鍋にだし、みりん、しょうゆ、塩を入れて弱火にかけ、ふつふつとしてきたら長芋を入れて軽く混ぜ、桜えびを加えて火を止める。
• 04器に盛りつけ、みつばを入れて完成です。

  ※桜えびは釜あげが無いときは、干し桜えびでもOKです。その場合は、長芋を入れる前に入れて、さっと煮てください。

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