カレンダーで時おり見かける、立春や冬至といった季節の変わり目。
これらは二十四節気（にじゅうしせっき）と呼ばれ、太陽の動きをもとに、春夏秋冬をさらに6分割した期間です。
その時期ごとに食べると縁起がいいものや、季節の変わり目にとりたい食材のヒントが隠れていたり。

この連載では、寝かせ玄米によく合う一汁を、二十四節気の移り変わりとともにご紹介していきます。

■TOPICS

・穀雨（こくう）
・穀雨の過ごしかた
・穀雨に旬をむかえる食材
・穀雨の一汁レシピ「かぶとひよこ豆の塩こうじ生姜スープ」

穀雨（こくう）

窓から差し込む朝の光がとても暖かく感じられるこの頃。
穀物をうるおす雨が降る「穀雨」の節気がやってきました。

穀雨の過ごしかた

2020年の穀雨は4月19日から5月4日までの期間にあたります。
穀雨は雨が百穀を生じさせる様子を表しており、春のやさしい雨が土をうるおして、日差しも暖かくなることから、昔から田植えの準備や畑での種まきが始まる頃とされています。

毎年穀雨を含む約18日間は「春の土用」で、今年は4月16日から5月4日まで。
土用といえば夏の土用のイメージが強いですが、春・夏・秋・冬の季節が変わるタイミングで年間４度訪れます。

季節の変わり目にあたる土用には環境を変えたり、引っ越しをすることが凶とされています。いろんなアイデアや好奇心が出てきても、今は計画を深める時と思って、じっと好機を待つのも吉。
気候の変化で体調を崩したり疲れやすいことから、体も心もリラックスさせることを意識しましょう。

穀雨に旬をむかえる食材

店頭で旬のかぶがよく見られるようになりました。
かぶは春の3月〜5月、秋の10月〜11月と年に2回収穫を迎えます。春ものは柔らかく、秋ものは甘みが強くなるのが特徴です。
かぶの葉にはビタミンが豊富に含まれ、糖質などの代謝に必要なビタミンB1やB2、免疫力を高めるビタミンCなど、免疫が落ちている時や風邪をひいた時にとりたい栄養素が豊富です。味はくせがなく食べやすいので、かぶと一緒に料理に使ったり、炒め物やふりかけにしたりと色々と楽しめます。

穀雨の一汁レシピ「かぶとひよこ豆の塩こうじ生姜スープ」

塩糀のまろやかな塩味でだしの味を活かしたスープ 。とろりとやわらかい、春のかぶのおいしさを味わいましょう。生姜の香りで素朴な味を引き立てます。

材料（2人分）

作り方

• 01かぶの葉は2cm幅に、かぶは皮をむいて食べやすい大きさに、長ねぎは2cm幅に切る。
• 02小鍋にオリーブオイルを引いて中火にかけ、かぶ、長ねぎを入れて炒める。
• 03長ねぎが少し半透明になってきたら、だし、ひよこ豆を入れて沸騰直前まで加熱する。
• 04かぶの葉を入れてさっと加熱し、生姜、塩こうじを入れて混ぜ合わせたら完成。

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