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発酵の力で美味しくする、糀手仕事。意外と自分で簡単に作れる発酵調味料。好きな時に好きなようにアレンジできるのもいいですよね。材料も自分で選べるから安心。今回…
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食事 糀 こうじ レシピ 塩麹 醤油麹 糀レシピ レモン麹 糀で料理の幅をひろげませんか？糀レシピ5選
醤油こうじや塩こうじ、おうちにあるけれどなかなかレパートリーが広がらない…そんな皆様におすすめする結わえるのバイヤーが厳選、糀レシピ5選！とっても簡単で、お…
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魚 おつまみ 刺身 醤油麹 お刺身がさらに美味しく＆日持ち◎ 「お刺身の醤油麹漬け」のレシピ
今回は、醤油麹とお刺身（今回は鰤を使用）をポリ袋に入れて漬けにしたいと思います。お刺身は通常、そのまま食べるなら当日中ですが、漬けにすると2〜3日日持ちする…