皆さま、こんにちは^^

寝かせ玄米アンバサダーのmayuです。

5月も過ぎ、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

長期休暇も明け、4月からの新生活も、慣れてきたころかな、と思います。
5月になり、初夏のような日もあり、暑さバテなどされていませんでしょうか。

新生活に慣れてきた頃で、長期休暇も明け、気温の上昇も相まって、ココロもカラダも乱れやすい状態になっておりませんでしょうか。

ストレスが溜まってしまうと、活性酸素が発生し、疲れを感じやすくなっていたり、肌トラブル、便秘がち等、なんだかカラダが優れない、、、との状態が生じやすくなります。

日々のストレスケアや、疲労回復は、「旬のお野菜のチカラ」「お野菜のフィトケミカルパワー」を充分にいただいて改善していきましょう！

フィトケミカルとは

お野菜がもつ色素成分の事で、抗酸化力に優れています。
お野菜をコトコトと煮込むことで、ゆっくりと細胞壁が壊れ、お野菜の抗酸化成分(フィトケミカル)が出やすくなります。
水溶性のビタミンが多い為、スープなどにして、「まるごといただく」事がベストな状態です。

春野菜たっぷりポトフ

【材料】4人分

新玉ねぎ(くし型切り)　　1/2個(200g)
春キャベツ(ざく切り)　3～4枚(120g)
にんじん（細切り）　50g
アスパラガス(下約5cm落とし、はかまを取り、2,3cm幅、斜め薄切り)　　2本(50g)
人参(乱切り)　1/2本(60g)
酒　大さじ1
水　400ml
昆布椎茸出汁　200ml
塩麴　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
パセリ　適量(トッピング用)

【手順】

1. 鍋に新玉ねぎ、春キャベツ、アスパラガス、人参、水、酒を入れ、弱火でコトコトと20分ほど煮る。(鍋の蓋は閉めておく)
2. 1に昆布椎茸出汁、塩麴を入れ、味を整える。
3. 2にオリーブオイルをまわしかける。
4. 器に盛り付け、パセリをトッピングする。

■食材がもつチカラ

●新玉ねぎ・・・玉ねぎには「ケルセチン」とのフィトケミカルが含まれています。辛み成分の一種になります。またオリゴ糖なども含んでおり、腸内環境改善には効果的です。

●春キャベツ・・・ビタミンC、食物繊維がたっぷり含まれています。ストレスがかかると、損なわれてしまう「ビタミンC」。
気持ちが安定しなかったり、緊張した状態が続いてしまうと、便秘がちになってしまいます。
そのような時の救世主は「食物繊維」。
春キャベツには、「ビタミンC」「食物繊維」が多く含まれています。
キャベツには、胃粘膜を保護してくれる、ビタミンU(キャベジン)も多く含まれています。

●アスパラガス・・・アスパラガスには、「アスパラギン酸」との栄養成分を含んでいます。
アスパラギン酸は、疲労回復効果が期待出来ます。
アスパラガスの旬は「春」になっており、今が栄養価が一番高い時期になります。

●人参・・・β-カロテンが豊富なお野菜。体内でビタミンAに変換され、ビタミンAは脂溶性のビタミンになる為、油と一緒に召し上がられるのがポイントです。ビタミンAは、皮膚粘膜の強化や、血管の強化をしてくれ、巡りの良いカラダ、お肌を保ってくれます。活性酸素に強いカラダ作りを行ってくれます。

●パセリ・・・ビタミンCが豊富。ストレスが溜まってしまったり、気持ちがなんだか落ち着かない時は、「ビタミンC」が消費されやすくなり、免疫力低下にも繋がってしまいます。免疫力を高めるためにも、こまめにビタミンCの摂取が大切です。

●塩麴・・・発酵調味料の為、お腹の善玉菌に働きかけ、腸活に効果的です。

●昆布椎茸出汁・・・旨み成分の「グアニル酸」「グルタミン酸」を含みます。お出汁にはリラックス効果があると言われています。

●オリーブオイル・・・ビタミンEが豊富。血行促進に効果があり、また便通改善にも期待が出来る良質な油。

■最後に

徐々に気温も高くなり、疲労も感じやすくなってくるこの時期。
お野菜がもつ旨みたっぷりのお味、そして、フィトケミカル(抗酸化物質)を十分にいただいて、
ストレスに強いカラダ、疲れにくい身体を目指しましょう!!

mayu